Natillas
la cocina del titi
septiembre 30, 2017
2
POSTRES
Tenemos para hoy uno de esos postres de la abuela con mas tradicion, aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, una idea bastante extendida es la que situa su nacimiento en los conventos a lo largo de Europa aunque se desconoce una fecha siquiera orientativa. Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche. Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovechamiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero alimenticiamente completos.
¿Y tras esta pequeña explicacion de su origen que mejor forma de saber su elaboracion?
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 5 minutos
TIEMPO DE COCCION:
COMENSALES: 6 personas
INGREDIENTES:
750 ml de leche
1 rama de canela
6 yemas de huevos
18 Galletas tipo Maria
150 azucar glas
2 cdta de maizena
1/2 cdta de canela molida
La cascara de un limon
PREPARACION:
1ºPoner a hervir la leche (reservamos 50 ml) junto a la canela en una olla.
2º En un bol batimos las yemas junto con el azucar hasta dejarlo espumoso.
3ºDisolvemos la canela junto a la leche reservada y lo añadimos a las yemas con el azucar.
4ºSeguidamente incorporaremos todo esto a la leche que ya ha hervido sin dejar de mover y poco a poco.
5ºVolvemos a calentar a fuego lento hasta que la mezcla espese.
6º Dejamos enfriar y echamos en cuencos individuales, espolvoreando con la canela molida y adornando con galletas. Lo metemos en la nevera.
Buen provecho.
Tenemos para hoy uno de esos postres de la abuela con mas tradicion, aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, una idea bastante extendida es la que situa su nacimiento en los conventos a lo largo de Europa aunque se desconoce una fecha siquiera orientativa. Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche. Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovechamiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero alimenticiamente completos.
¿Y tras esta pequeña explicacion de su origen que mejor forma de saber su elaboracion?
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 5 minutos
TIEMPO DE COCCION:
COMENSALES: 6 personas
INGREDIENTES:
750 ml de leche
1 rama de canela
6 yemas de huevos
18 Galletas tipo Maria
150 azucar glas
2 cdta de maizena
1/2 cdta de canela molida
La cascara de un limon
PREPARACION:
1ºPoner a hervir la leche (reservamos 50 ml) junto a la canela en una olla.
2º En un bol batimos las yemas junto con el azucar hasta dejarlo espumoso.
3ºDisolvemos la canela junto a la leche reservada y lo añadimos a las yemas con el azucar.
4ºSeguidamente incorporaremos todo esto a la leche que ya ha hervido sin dejar de mover y poco a poco.
5ºVolvemos a calentar a fuego lento hasta que la mezcla espese.
6º Dejamos enfriar y echamos en cuencos individuales, espolvoreando con la canela molida y adornando con galletas. Lo metemos en la nevera.
Buen provecho.
