27 diciembre, 2018

Albondigas de Rape y Langostinos en Salsa de Piquillos

diciembre 27, 2018 1
PESCADOS



















Bueno hoy os invito a uno de esos platos que podria ponerse como aperitivo o bien como plato unico para la ultima cena del año en el que las albondigas tal cual estan riquisima, si ademas la salsa de piquillos la va realza aun mas y si ademas le ponemos una variacion de pimientos tricolor habremos encontrado un contraste de sabor espectacular la de estas albondigas.
Asi pues vamos a ello.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

 COMENSALES: 4 personas

 INGREDIENTES:

  Rape 800 g aprox. limpio
400 g de Langostinos
8 Pimientos del Piquillo
3 Tomates maduros
1 Cebolla
2 dientes de Ajos
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento amarillo
1 Huevo
1 cda de Perejil picado
1 copa de Vino Fino de Jerez
2 cda de Pan rallado
Harina
Aceite de Oliva
Sal

 PREPARACION:

 1º Hacemos un caldo con la cabeza y espinas del rape y con los langostinos mas de lo mismo con sus cascaras y cabezas.

 2º Picamos muy finamente el rape y los langostinos

 3º Metemos en un bol e incorporamos el perejil, ajos y media cebolla todo muy finamente picado.

 4º Añadimos el huevo batido, vino Fino y dos cucharadas de pan rallado mezclando todo correctamente.

 5º Haremos pequeñas pelotas y pasaremos por harina. 

 6º Freimos en aceite de oliva dejando doradas pero sin terminar de hacer reservamos en papel absorvente

 7º Para la salsa de Piquillos pochamos en aceite de oliva los pimientos tricolor cortados a julianas, retiramos y reservamos. Con ese mismo aceite pochamos la cebolla y posteriormente los piquillos a juliana, añadimos el tomate a cuadro movemos de vez en cuando y tendremos a temperatura suave durante 8 minutos.

 8º Pasamos por la batidora o robot y volvemos a poner con las albondigas durante 4 minutos a temperatura suave

 9º Con los pimientos tricolor salteados podemos tener mantenido a baja temperatura en el horno o bien calentamos al microondas en el momento de servir. Incluso si lo deseais los meteis en la salsa con las albondigas

 Buen provecho
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22 diciembre, 2018

Carrillada Iberica al Oloroso

diciembre 22, 2018 5
CARNES

















Bueno gran parte de nosotros nos encanta innovar en la cocina donde siempre intentamos de realizar y querer asombrar a familiares y amigos, pues bien estoy seguro de que vamos a quedar muy bien haciendo esta Carrillada al Vino Tinto.
Para los que desconoceis donde se situa las carrilleras o carrilladas son dos masas musculares situadas en ambos lados de la cara del cerdo Pues bien puede ser una opcion fabulosa en el que a la hora de llevarlo a nuestra mesa va gustar la bonita presentacion y fundamentalmente algo que si va ocurrir seguro es de que va ser autentica delicia como queda estas carrilladas.
Asi pues vamos a ello y como no desearos una Feliz Navidad a todos.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 50 minutos

 COMENSALES: 4 personas

 INGREDIENTES:

 8 Carrilladas Iberica
1 Cebolla
5 dientes de Ajos
1 Pimiento rojo
3 Zanahorias
2 Tomates maduros
1/2 l de Vino Oloroso de Jerez
2 hojas de Laurel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

 PREPARACION:

 1º La noche antes de su preparacion dejaremos las carrilleras o carrilladas macerar en el vino oloroso

 2º Pondremos 4 cda de aceite de oliva a calentar y marcamos o sellamos las carrilleras enteras. Retiramos  y reservamos

 3º Pochamos en el mismo aceite las verduras cortadas a cuadros donde pondremos laurel, cebolla, ajos zanahorias y pimiento a pochar y seguidamente los tomates

 4º Añadimos las carrilleras y echamos el vino oloroso de la maceracion. Dejando reducir el alcohol

 5º Cubrimos de agua ligeramente y dejaremos unos 40 minutos a temperatura moderada

6º Retiramos las carrilleras y pasamos por el robot o batidora todo el fondo. Volvemos a poner un par de minutitos y retiramos

 7º Cortamos en finas lonchas las carrilleras y servimos con unas buenas patatas gajos

 Buen provecho

 PRESENTACION: 
Para su presentacion me gusta realizarlo el dia antes y dejar enfriar para asi poder cortar mucho mejor la carrillada en frio. Luego se napa con su salsa por encima y calentamos en el microondas o el horno.

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18 diciembre, 2018

Bombones de Mazapan

diciembre 18, 2018 2
RECETAS NAVIDEÑAS
Hoy nos vamos con algo dulce que vendra muy bien para estas fiestas y en el que la complicacion es minima para hacer estos bombones de mazapan. Ademas va de maravillas el contraste del chocolate con el mazapan.
Asi pues vamos a ello.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos

 INGREDIENTES:

 200 g de Almendras crudas peladas
200 g de Azucar Glass
1 Clara de huevo
100 g de Chocolate negro
50 ml de Nata liquida

 PREPARACION:

 1º Para la elaboracion del mazapan podemos utilizar tambien la harina de almendras y con el azucar glass podemos hacerlo nosotros mismo moliendo la azucar con una picadora o robot.

 2º Yo he utilizado las almendras crudas y el azucar normal. Asi pues pasamos primero el azucar por la picadora sacamos y metemos las almendras

 3º Metemos en un bol y mezclamos todo muy bien 

 4º Seguidamente batimos ligeramente la clara y la incorporamos con la masa amasamos todo muy bien hasta conseguir que apenas se nos pegue. 

 5º Guardamos en el frio tapado con fil dejando un par de horas.

 6º Mientras pondremos al baño maria la nata con el chocolate. Una vez fundido dejamos que enfrie ligeramente a temperatura ambiente

 7º  Haremos pequeñas bolas, pondremos en una placa de horno con papel parafino y meteremos unos 5 minutos a 150º previamente calentado, sin que llegue a dorar la idea es simplemente para que solidifique y suelte la humedad que pueda tener

 8º Sacamos y bañamos con el chocolate. Dejamos que el chocolate cuaje sobre el mazapan

 Buen provecho




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14 diciembre, 2018

Salteado de Esparragos Salineros con Gambas y Jamon

diciembre 14, 2018 3
SALTEADOS

 Hoy es turno para uno de esos salteados en donde el mar y la tierra se unen en el que el toque principal lo da un esparrago que se da dentro de esteros y salinas, sus esparragueras dan unos esparragos finos de sabor ligeramente amargo y de un sabor muy intenso. Suelen crecer en casi todo el litoral de la Costa Gaditana. Ya de por si he realizado anteriormente algun que otro plato con estos esparragos y sin lugar a duda que va de maravillas con todo lo que deseemos acompañar, asi que he decidido agregar unos buenos taquitos de jamon serrano y unas gambitas blancas y nos dara un contraste mas que espectacular de un gran salteado para llevarlo estas Navidades a la mesa.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

 COMENSALES: 2 personas

 INGREDIENTES:

 500 g de Esparragos Salineros o Trigueros
250 g de Gambas Blancas
50 g de taquitos de Jamon Serrano
1 cdta de Pimenton dulce
1/2 cdta de Comino molido
2 rebanada de Pan del dia anterior
5 dientes de Ajos
4 cda de Aceite de Oliva
Sal

 PREPARACION:

 1º Pelamos las gambas y haremos un caldo con sus cascaras. Reservamos todo.

 2º Partimos los esparragos en el que como ya he explicado en anteriores recetas de esparragos lo haremos con los dedos de las manos y partiremos hasta dondenos deje el esparrago o lo que es lo mismo,  este blando. Lavamos y reservamos

 3º Laminamos los ajos y doramos en una sarten con el aceite de oliva. Retiramos y pondremos los ajos en el mortero.

 4º Con el pan haremos lo mismo, doramos las rebanadas de pan por ambos lado y para el mortero.

 5º Echamos en el mortero la sal, pimenton y comino. Majamos todo y reservamos.

 6º En ese mismo aceite echamos los esparragos salteando ligeramente.

 7º Añadimos el majado, el jamon a taquitos y su sal con cuidado ya que el jamon nos dara bastante sabor, dejaremos que se incorpore todo perfectamente.

 8º Vamos añadiendo el caldo de las gambas poco a poco hasta que el esparrago este tierno en donde pondremos las gambas peladas salteamos hasta que la gamba se haga.

 Buen provecho

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27 noviembre, 2018

Pierna de Cabrito con Menestra de Verduras

noviembre 27, 2018 5
CARNES




















Hola a todos despues de unos dias de vacaciones visitando Galicia vuelvo con un Cabrito con Menestra de Verduras, pero antes permitirme  decir que he quedado maravillado por esta maravilla de comunidad en donde tenia ganas de hacer un viaje de estos tipos gastronomicos en donde aparte de visitar ciudades importantes donde guardan mucha historia y cultura, tambien hacer visita por sus gastronomia para degustar sus buenos mariscos, caldeiros, cocidos, sus pulpos y como no todo esto acompañado de sus buenos vinos albariños, riveiros o mensias hace de todo en si algo que no olvidare por como lo he pasado en compañia de muy buenas gentes y como ya os he dicho de una gastronomia muy pero que muy rica.













Bueno y para hoy queria traer algo que con una buena verdura (Habitas baby, esparragos, guisantes) sale de lujo esta pierna de cabrito no es nada complicado y nos va agradar bastante, nos va gustar y sin lugar a duda estoy seguro que a los comensales los vamos a sorprender.
Asi pues vamos a ello

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 COMENSALES: 2 personas

 TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

 INGREDIENTES:

 2 Piernas de Cabritos
5 dientes de Ajos
100 g de Habitas Baby
50 g de Esparragos verdes
50 g de Guisantes
1/2 cdta de Pimenton dulce
1 vaso de Tinto
1 cda de especias reunidas (mejorana, tomillo, oregano, romero y pimienta)
3 cda de Aceite de Oliva
Sal

 PREPARACION:

 1º Impregnamos de aceite de oliva las patas, seguidamente su sal y sus especias reunidas.

 2º Metemos en el horno 10 minutos a 200º y los otros 20 minutos a 180º.

 3º Picamos los ajos finamente y doramos en una olla ancha

 4º Añadimos el pimenton y sin que llegue a quemarse las habitas incorporamos rehogando durante unos 2 minutos. Echamos los esparragos y guisantes echandole su sal y tendremos unos 3 minutos a temperatura moderada.

 5º Intentaremos que las patas esten doradas y casi terminadas para introducirlas con las verduras poco hechas.

 6º Echamos el tinto y dejamos reducir ligeramente. Una vez tiernas las verduras retiramos.

 Buen provecho


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12 noviembre, 2018

Profiteroles de Chocolate

noviembre 12, 2018 6
POSTRES
Hoy toca Profiteroles o Pasta Choux de Chocolate hoy es turno para un postre de origen frances aunque la historia lo coloca en Italia cuando Catalina de Medici se traslado a Francia con toda su Corte, Chef y cocineros.
Es una masa o pasta que nos da mucha diversidad a la hora  de sus rellenos ya que lo mismo nos sirve para dulces que para salada.
Pero hoy nos vamos a quedar con un relleno de chococlate.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

 INGREDIENTES:

 Para la pasta Choux:

 125 ml de Leche
125 ml de Agua
125 g de Harina
75 g de Mantequilla
3 Huevos
1 cdta de Azucar
Una pizca de Sal

 Para el relleno:

 200 g de Chocolate Negro
200 ml de Nata liquida
50 ml de Leche
150 g de Azucar
2 Huevos
4 hojas de Gelatina Neutra

 PREPARACION:

 1º Prepararemos los profiteroles o pasta choux donde pondremos la leche, agua, mantequilla, azucar y un pelin de sal en un cazo a calentar sin llegar a hervir.

 2º Retiramos del fuego y echamos la harina tamizada mezclando hasta que se separe de las paredes del cazo. Lo pasamos a un bol y seguimos amasando con la ayuda de una espatula

 3º Echamos los 3 huevos a la masa pero de uno en uno mezclando hasta que se incorpore cada uno de ellos.

 4º Cogemos una placa de horno y forramos con papel de horno poniendo unos pequeños pegotes a la placa para que el papel no se nos despegue.

 5º Rellenamos una manga pastelera con boquilla ancha y iremos haciendo pequeñas bolas ya va en el gusto de cada uno pero si deciros que os aumentara 

 6º Metemos al horno previamente calentado, pondremos a 200º unos 20 minutos aproximadamente.

 7º Una vez halla terminado su coccion dejaremos con el horno apagado y con la puerta medio abierta durante un buen rato.

 8º Pasamos al relleno donde lo primero sera fundir la mitad del chocolate al baño Maria y dejamos enfriar

 9º Separamos las yemas de las claras. Montamos las yemas con 50 g del azucar con una varilla o robot. Mezclamos con el chocolate fundido
10º Calentamos la leche sin llegar a hervir y le añadimos la gelatina ya previamente hidratada en agua fria. Se lo incorporamos al chocolate

 11º Montamos a punto de nieve las claras añadiendo 50 g de azucar poco a poco y reservamos

 12º Montamos la nata y reservamos en el frio

 13ºMezclamos el chocolate con la nata y como bien sabemos a la hora de hacer una mousse una espatula de silicona y en movimientos envolventes y poco a poco.

 14º Con las claras montadas mas de lo mismo, espatula y poco a poco hasta mezclar todo correctamente.

 15º Iremos echando en una manga pastelera y una boquilla pequeña la mousse. Haremos un pequeño corte en los profiteroles e iremos rellenando.

 16º Fundiremos la otra mitad de chocolate con un poco de nata liquida posteriormente naparemos por encima los profiteroles.

 Buen provecho
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07 noviembre, 2018

Fideos con Carabineros

noviembre 07, 2018 6
PASTAS

Hola a todos hoy turno para unos fideos con carabineros. Para los que desconoceis al carabinero tengo que decir que  es de aspecto similar a los langostinos y gambas, aunque su tamaño suele ser bastante más grande. De fuerte coloración rojo oscuro, tiene un cuerpo alto y aplastado lateralmente y una cabeza igualmente alargada. A dia de hoy esta muy cotizado el precio que ha adquirido poder obtener carabineros de un calibre considerado pero si tengo que decir que vamos a utilizar un tamaño mas pequeño y a la vez a un precio mas asequible.
Asi pues vamos a ello.

 De Jose carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

 COMENSALES: 2 personas

 INGREDIENTES:

 150 g de Fideos gordos
12 Carabineros pequeños
2 Chocos pequeños de trasmallo (Jibia, Sepia)
1/2 Cebolleta blanca
2 dientes de Ajos
1 Pimiento verde pequeño
1 Tomate maduro
12 hebras de Azafran
200 ml de Fumet
3 cda de Aceite de Oliva
Sal

 PREPARACION:

 1º Pelamos los carabineros y con las cascaras la saltearemos con un poco de aceite de oliva donde iremos machacando todas sus cabezas para sacarle todo su jugo, lo tendremos durante unos 5 minutos

 2º Lo pasamos por la batidora donde le echaremos el fumet y colamos por el chino para que  se nos quede bien limpio. Reservamos.  

 3º Salteamos en aceite la cebolleta, ajos y pimiento todo finamente cortado, una vez pochado agregamos el tomate y rehogamos todo hasta que coja cuerpo todo.

 4º Echamos el choco cortado en rectangulos pequeños donde dejamos hasta que se ponga tierno, si hiciera falta le echamos un poco del caldo de los carabineros

 5º Añadimos las hebras de azafran y los fideos, salteamos ligeramente para que se adhiera todo

 6º Echamos el fumet de los carabineros cubriendo ligeramente, añadimos su sal y dejaremos durante unos doce minutos moviendo de vez en cuando. Ponemos los carabineros a falta de tres minutos de su finalización

 Buen provecho
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01 noviembre, 2018

Risotto de Setas

noviembre 01, 2018 3
ARROCES                                                                                                                                              



















Turno para un plato muy tipico de la cocina italiana, hoy toca  risotto en el que acompañaremos con unas setas variadas que es como mas popularmente se podria realizar un risotto. 
Tengo que decir que son muchas las formas de hacer un risotto en el que cada uno tiene su forma particular de hacerlo yo voy a mostraros o intentar de hacerlo lo mas original posible.
Asi pues vamos a ello.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 15  minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

 COMENSALES: 2 personas

 INGREDIENTES:

 160 g de Risotto
200 g de Setas variadas
50 g de Parmesano
1 vaso de Vino Blanco
600 ml de Caldo de verduras
25 g de Mantequilla
1 Cebolla pequeña
1 diente de Ajo
3 cda de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

 PREPARACION:

 1º Cortamos la cebolla finamente, y la pochamos con aceite de oliva virgen extra. 

 2º Cuando vemos que está casi transparente, añadimos 10 g de mantequilla , que mezclamos bien con el aceite. 

 3º Echamos el risotto y mezclamos con el resto y dejamos que se cocine 2-3 minutos. Sin dejar de mover de vez en cuando durante 3 minutos

 4º Echamos el vino blanco, removemos ligeramente y dejamos que se evapore el alcohol.

 5º Picamos el diente de ajo bien finito. En una sartén aparte, con un poco de aceite de oliva, ponemos a que dore el ajo, añadimos las setas, salpimentamos

6º Con el salteado de setas lo pasamos al risotto

 7º Mezclamos bien y añadimos un vaso de caldo de verduras.

 8º Ahora es muy importante de ir moviendo muy de vez en cuando y a medida que se vaya consumiendo ir añadiendo mas caldo

9º Su coccion oscila entre los 15 a 17 minutos por lo que calcularemos para cuando su coccion casi halla terminada para agregarle el parmesano junto a unos 15 g de mantequilla. Mezclaremos bien y serviremos

 Buen provecho

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27 octubre, 2018

Flan de Naranjas

octubre 27, 2018 6
POSTRES

 Ya tenia ganas de traer un flan por el blog y que mejor forma que con unas buenas naranjas para hacer algo para los mas golosos de la casa. 
No se va necesitar ser un experto para hacer este postre en el que una buena mermelada que haremos con las naranjas, leche, huevos y azucar es mas que suficiente para deleitarnos con esta ddelicia que aqui os traigo.
Asi pues vamos a ello.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 45 minutos

 COMENSALES: 6 personas

 INGREDIENTES:

 300 g de Naranja pelada
300 g de Azucar
5 Huevos
500 ml de Leche

 Para el caramelo:

 5 cda de Azucar
1 gotas de zumo de limon
2 cda de Agua

 PREPARACION:

 1º Dejaremos la noche antes en un bol las naranjas troceadas con los 300 g de azucar.

 2º Haremos un almibar donde dejaremos hervir todo a temperatura suave y moviendo de vez en cuando durante unos 40 minutos o lo que es lo mismo empiece a burbujear el almibar

 3º  Pasamos por la batidora y reservamos la mermelada resultante

 4º Batimos los huevos, la leche y 5 cucharada de mermelada

 5º Haremos el caramelo en el que como siempre digo cuidado no quemaros ni se os vaya a pasar de punto el caramelo. Una vez en su punto se lo pondremos al molde o si decidis individuales en los moldes.

 6º Rellenamos con la mezcla sin llegar a llenar del todo para que no rebose.

 7º Pondremos a baño maria en el horno a 180º previamente calentado durante 45 minutos.

 Buen provecho
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20 octubre, 2018

Calabacines Rellenos de Ternera y Champiñones

octubre 20, 2018 5
CARNES
Hoy una de esas recetas que agradan al paladar la mezcla de sabores que vamos a deleitarnos con lo que vamos a realizar.
Para que tengais una idea le haremos una cremita de calabacines, un salteado de verduras con los champiñones y la ternera y por ultimo le rallaremos un buen queso manchego para terminarlo con un toque de horno.
Creo que con lo que lleva invita a realizar esta receta asi pues vamos a ello.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

 COMENSALES: 2 personas

 INGREDIENTES:

 1 Calabacin grande
200 g de Ternera
6 Champiñones medianos
1 Cebolla 
1/2 Puerro
3 dientes de Ajos
1 Pimiento verde
200 ml de Nata liquida
2 cda de Salsa de Soja
1 copa de Vino Fino
2 lonchas de Queso Cheddar 
30 g de Queso Manchego
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

 PREPARACION:

 1º Cortamos al largo el calabacin y quitamos los laterales, vaciando con un saque bola el calabacin. Reservamos la pulpa.

 2º Metemos en el horno las dos barcas del calabacin donde lo bañaremos con aceite de oliva durante unos 20 minutos

 3º Turno para la crema donde cortaremos en finas juliana el puerro lo pondremos en una pequeña olla con aceite de oliva, lo pocharemos y le agregaremos la pulpa del calabacin. Salpimentamos

 4º Una vez se halla puesto tierno le echaremos la nata dejando que de un hervor.

 5º Retiramos y lo llevamos al vaso de la batidora donde le echaremos las dos lonchas de Cheddar. Batimos y reservamos

 6º Vamos ahora con el salteado de la ternera con champiñones. Calentamos en una sarten tres cucharadas de aceite de oliva donde marcaremos la ternera cortada en julianas. Retiramos y reservamos la ternera

 7º Pochamos en el mismo aceite la cebolla con el pimiento y los ajos todo ello cortado en media juliana.

 8º Echamos los champiñones cortados en dos junto a la ternera rehogamos unos instante y añadimos el vino fino.

 9º Dejaremos reducir el vino y le echaremos la salsa de soja. Salpimentamos dejando reducir un par de minutos.

 10º Para el montaje bañaremos ligeramente con la crema el interior de las barcas. Añadimos la ternera y arriba los champiñones. 

 11º Rallaremos el queso manchego por arriba y meteremos unos 5 minutos en el horno simplemente con que funda es mas que suficiente

 12º En el plato si lo deseamos napamos con la crema de calabacin

 Buen provecho

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16 octubre, 2018

Garbanzos con Almejas y Langostinos

octubre 16, 2018 6
GUISOS                                                                                                                                                          




















Bueno creo que va siendo hora de ir haciendo un buen potaje como este que os traigo por aqui. Hoy nos llevaremos a la mesa unos "Garbanzos con Almejas y Langostinos". Un plato de esos que nos va gustar repetir y en donde su contraste va estar mas que acentuado con el marisco que lleva y los garbanzos.
Asi pues vamos a ello.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 60 minutos

 COMENSALES: 5 personas

 INGREDIENTES:

 500 g de Garbanzos
500 g de Almejas
250 g de Langostinos
5 dientes de Ajos
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Tomate maduro
1 cda de Pimenton dulce
2 hojas de Laurel
3 cda de Aceite de Oliva

 PREPARACION:

 1º Dejaremos los garbanzos la noche antes en remojo metida en agua

 2º Pelamos los langostinos y haremos un caldo 

 3º Con este caldo junto a los garbanzos y el laurel lo metemos en la olla rapida y pondremos a cocer durante 40 minutos desde que empiece a pitar.

 4º Aparte haremos un refrito con toda la verdura cortada a cuadro. Pasandola por la batidora.

 5º Para las almejas me gusta que habran al vapor aparte

 6º Una vez que hemos comprobado que el garbanzo este tierno le incorporamos el refrito, el caldito de las almejas colado, su sal y el pimenton dejando unos 20 minutos a temperatura muy lentito y suave

 7º Apagamos el potaje y pondremos las almejas y los langostinos pelados

 Buen provecho



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