Arroz con Choquitos
la cocina del titi
octubre 28, 2017
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ARROCES
Que me gusta emplear para un arroz los productos que nos vienen del mar y en este caso vamos a utilizar un pequeño cefalopodo que para los que desconoceis ya he realizado y hablado en diferentes recetas. No ha sido la primera vez que realizo una receta con estos pequeños chocos (almendritas, sepias, jibias, chopitos) y en esta ocasion era turno para realizarlo en un arroz.
Pero como siempre digo la mejor forma es realizandolo asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
150 g de Arroz redondo
400 g de Choquitos
1/2 Cebolla blanca
1/2 Pimiento rojo
2 dientes de Ajos
2 Tomates maduros
750 ml de Fumet de pescado
1 cda de Perejil
2 cda de Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
1º Cortamos la cebolla, pimiento y ajos todo ello finamente.
2º Haremos un sofrito con todo ello en aceite de oliva
3º Le añadiremos los tomates triturado por batidora y colado. Dejaremos que el tomate se haga durante unos tres minutos sin dejar de mover de vez en cuando
4º Echamos el arroz junto a los choquitos enteros y el perejil finamente picado. Mantendremos un par de minutos con la idea que el arroz vaya cogiendo todo el sabor de los choquitos
5º Cubrimos con el fumet y dejaremos a fuego lento durante 15 minutos y sin dejar de mover.
6º Una vez empiece a hervir ireis notando que la tinta de los choquitos se ira desprendiendo y sus mismas vainas iran saliendo a flote en el que lo unico que tendreis que hacer es retirar.
Buen provecho
